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\木村副料理長参戦!/【鶴岡食のアンバサダー通信】初代次世代料理人による庄内浜テロワールクロストークイベント

\木村副料理長参戦!/【鶴岡食のアンバサダー通信】初代次世代料理人による庄内浜テロワールクロストークイベント

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山と海に囲まれた自然の恵み豊かな鶴岡市。

 

 

天然漁場として

豊富な海の幸に恵まれた庄内浜を守り

未来に繋げていこうと

この度

庄内浜テロワールクロストーク

~ 海の守り手たち ~

として

YouTubeライブ配信トークショーが開催されました。

 

 

ベルナール鶴岡からは

初代次世代料理人に選ばれた

木村副料理長が

鶴岡食のアンバサダーとして参加!

 

 

地元の水産高校に通う高校生らと共に

庄内浜が抱える課題に向き合い

より良い共存の在り方を考える

トークセッションを行いました。

 

 

 

 

 

トークショーの開催に先立って振る舞われたのは

庄内浜で水揚げされた

新鮮な海の幸を味わうお料理の数々。

 

 

調理したのはもちろん

鶴岡食のアンバサダー

こちらのお三方!

 

 

 

 

次世代料理人決定戦

初代グランプリの

庄内ざっこ 齋藤翔太氏

 

 

 

 

仕立てているのは

ずわい蟹と茸のじゃが芋饅頭

鰆の素焼き 葡萄寒天

 

 

 

 

鶴岡協立病院 遠藤亮氏による

鰰 トマト ほうれん草の三層テリーヌ

紅海老の生春巻き

加茂水産高校の生徒さん開発の「食べるラー油」をかけて 

 

 

 

 

 

そして我らが木村英之が仕上げるのは

まるごと鮭の炊き込みご飯

鯛のお刺身二種 天然鯛と養殖鯛の食べ比べ

 

 

 

 

 

 

 

 

高校生からの美味しい!の感想に

思わず笑顔のアンバサダーなのでした☺

 

 

 

 

 

トークショーの様子はYouTubeで配信中

よろしければぜひご覧ください☺

※再生後18分頃から見始めるのがおすすめ

 

 

 

 

これからも地域の皆さまとの交流を大切に

技術や知識を発信しながら

地元鶴岡に関わっていけたら嬉しく思います。

 

 

関係者の皆さま

ご参加いただいた皆さま

本当にありがとうございました。

 

 

齋藤翔太さん

遠藤亮さん

木村副料理長!

お疲れ様でした☺

 

 

ベルナール鶴岡スタッフ一同

次世代料理人の皆さまのご活躍を

楽しみにしております☺

 


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